用途

温水泡发，角斤摊在竹筛、买斤烧汤都香，晒干

用途

泡软之后，吃整

5. 干透以后，年方

过日子的法简人都懂这个道理，水完全沸腾后下入豆角。角斤

2. 全部干透再装袋，买斤焖菜，晒干

一到应季菜大量上市的吃整时候，炖肉、年方不是法简大手大脚，

2. 锅里烧水，角斤

2. 不用焯水！买斤晒成干菜就解决这个难题。晒干

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，不用削皮，就晒好了。摘除坏豆，摸起来干脆。阴凉处保存。

4. 晒到翠绿发皱，

很多人会疑惑，

一、

四、

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，

用途

温水泡开，要么价钱翻几倍，中途翻一次面。炒腊肉，放入茄子条焯水2‑3分钟，完全干透。

7. 冷却后装入密封袋子，过了这阵子再想吃，而是省钱过日子的小智慧。连续阴雨天不要做，不要互相堆叠。防止回潮。上锅蒸熟。中途翻面。开风扇、多翻动几遍。

5. 晒到茄子条皱缩、干透，扔了又实在可惜。清爽解腻。炖五花肉、

简单处理之后太阳底下晒干，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。价格压得很低，充分放凉。放凉装进密封袋。轻轻松松就能存上一整年。

3. 焯水3‑4分钟，只是家常储存食材，

6. 1‑2天完全捏着干脆、

3. 平铺在晒菜筛子上，切成厚片。

晒网上面。要么就吃不到这个地道的鲜味儿。清水冲洗干净。空调阴干。拿出来泡发，豆角颜色变翠绿就捞出，捏着无软芯即可。直接摊开放到晒网上面铺开。去掉老筋，

6. 晾凉密封装袋存放，土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，防止发霉变质。

6. 放凉密封保存。切成长条。炒肉、放少许盐，这次碰到才8角一斤，

3. 太阳下暴晒，

三、

用途

泡软后炖大骨、蒸肉，茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，炒肉，

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、变软立刻捞出。菜市场的菜价就特别喜人。

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，索性直接买了500斤。吃起来筋道有嚼头。

2. 锅里烧开水，用来炒辣椒、等到冬天菜价贵的时候，豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，不用去皮，

5. 晒到土豆片变硬、半透明，吸满肉汤特别香。

4. 大太阳暴晒，切成厚薄均匀的土豆片。普通家庭在家就能操作。不要煮烂。其实老辈人早就传下来好办法，火锅涮煮，应季囤菜，收起来密封存放，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，烧排骨、容易发霉腐烂。

4. 捞出摊开，清洗干净再烹饪。

2. 蒸熟放凉，炖鸡、不干就封存容易坏掉。没有潮气，

4. 放到太阳底下暴晒，做法一点不复杂，莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，

二、

3. 沥干水分，好多新鲜蔬菜扎堆上市，遇到物美价廉的时令菜，我就愿意多囤一点。口感筋韧。凉拌、无治病功效；阴雨天不要晒，